Umidade

g

1

77,20

-

13,12

45,55

135,87

Energia

kcal

1

69

-

12

41

121

Energia

kJ

1

289

-

49

171

509

Proteínas

g

1

4,77

-

0,81

2,81

8,40

Lipídios Totais

g

1

0,53

-

0,09

0,31

0,93

Carboidratos Totais (por diferença)

g

1

16,91

-

2,87

9,98

29,76

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

1

11,31

-

1,92

6,67

19,91

Cinzas

g

1

0,59

-

0,10

0,35

1,04

Fibra Alimentar Total

g

1

5,60

0,37

0,95

3,30

9,86

Fibra Insolúvel

g

1

4,10

0,32

0,70

2,42

7,22

Fibra Solúvel

g

1

1,80

0,05

0,31

1,06

3,17

Umidade (g)

g

14

77,20

-

13,12

45,55

135,87

Amido Resistente (g)

g

14

1,02

0,14

0,17

0,60

1,80

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• FILISETTI-COZZI, T.M.C.C.; LAJOLO, F.M. Fibra alimentar insolúvel, solúvel e total em alimentos brasileiros. Rev. Farm. Bioquím. Univ. São Paulo. 27 (1): 85-99, 1991.