Umidade

g

4

9,40

0,1

Energia

kcal

4

307

-

Energia

kJ

4

1.285

-

Proteínas

g

4

17,50

0,4

Lipídios Totais

g

4

0,70

0,01

Carboidratos Totais (por diferença)

g

4

69,70

-

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

4

57,70

-

Cinzas

g

4

2,70

0,01

Fibra Alimentar Total

g

4

12,00

0,3

Fibra Insolúvel

g

4

9,50

-

Fibra Solúvel

g

4

2,10

-

Umidade (g)

g

4

9,40

-

Amido Resistente (g)

g

4

1,32

0,04

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• POLTRONIERI, F. Biodisponibilidade de ferro em grão de bico (Cicer arietinum L.) cozido e extrusado- estudo em ratos. Dissertação de mestrado - FCF - USP. São Paulo, 1998.