Umidade

g

4

9,70

0,1

Energia

kcal

4

267

-

Energia

kJ

4

1.118

-

Proteínas

g

4

18,40

1,8

Lipídios Totais

g

4

1,60

0,1

Carboidratos Totais (por diferença)

g

4

67,10

-

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

4

44,80

-

Cinzas

g

4

3,20

0,2

Fibra Alimentar Total

g

4

22,30

0,2

Fibra Insolúvel

g

4

21,51

-

Fibra Solúvel

g

4

0,80

-

Umidade (g)

g

4

9,70

-

Amido Resistente (g)

g

4

8,91

0,11

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• POLTRONIERI, F. Biodisponibilidade de ferro em grão de bico (Cicer arietinum L.) cozido e extrusado- estudo em ratos. Dissertação de mestrado - FCF - USP. São Paulo, 1998.