Umidade

g

4

11,00

0,1

Energia

kcal

4

279

-

Energia

kJ

4

1.169

-

Proteínas

g

4

17,80

0,7

Lipídios Totais

g

4

1,40

0,02

Carboidratos Totais (por diferença)

g

4

68,10

-

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

4

48,90

-

Cinzas

g

4

1,70

0,03

Fibra Alimentar Total

g

4

19,20

0,1

Fibra Insolúvel

g

4

17,10

-

Fibra Solúvel

g

4

2,00

-

Umidade (g)

g

4

11,00

-

Amido Resistente (g)

g

4

5,92

0,44

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• POLTRONIERI, F. Biodisponibilidade de ferro em grão de bico (Cicer arietinum L.) cozido e extrusado- estudo em ratos. Dissertação de mestrado - FCF - USP. São Paulo, 1998.