Umidade

g

1

69,65

-

9,75

38,31

114,23

Energia

kcal

1

97

-

14

53

159

Energia

kJ

1

408

-

57

224

669

Proteínas

g

1

6,60

-

0,92

3,63

10,82

Lipídios Totais

g

1

1,58

-

0,22

0,87

2,59

Carboidratos Totais (por diferença)

g

1

21,26

-

2,98

11,69

34,87

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

1

14,21

-

1,99

7,82

23,30

Cinzas

g

1

0,91

-

0,13

0,50

1,49

Fibra Alimentar Total

g

1

7,05

-

0,99

3,88

11,56

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• POLTRONIERI, F. Biodisponibilidade de ferro em grão de bico (Cicer arietinum L.) cozido e extrusado- estudo em ratos. Dissertação de mestrado - FCF - USP. São Paulo, 1998.