Umidade

g

1

79,71

-

Energia

kcal

1

85

-

Energia

kJ

1

354

-

Proteínas

g

1

14,19

-

Lipídios Totais

g

1

1,79

-

Carboidratos Totais (por diferença)

g

1

2,95

-

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

1

2,95

-

Cinzas

g

1

1,36

-

Fibra Alimentar Total

g

1

n.a.*

-

*n.a.: Não analisado.   n.d.: Não detectado

• PEDROSA, L.F.C.; COZZOLINO, S.M.F. Composição centesimal e de minerais de mariscos crus e cozidos da cidade de Natal/RN. Ciênc. Tecnol. Aliment. 21(2): 154-157, 2001.
• MEDEIROS, K.J.; TENSINI, M.; MATOS, C.H.; FACCIN, G.L.; AVANCINI, S.R.P.; TRAMONTE, V.L.C.G. Teor de zinco de mariscos (Perna perna) e ostras (Crassostrea gigas) da região de Florianópolis, Santa Catarina. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 4º, São Paulo. Resumos dos trabalhos. São Paulo, 1996. p.NE - 44.