Umidade

g

14

62,98

-

390,48

Energia

kcal

14

133

-

825

Energia

kJ

14

558

-

3.460

Proteínas

g

14

1,30

-

8,06

Lipídios Totais

g

14

0,28

-

1,74

Carboidratos Totais (por diferença)

g

14

33,86

-

209,93

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

14

31,42

-

194,80

Cinzas

g

14

1,58

-

9,80

Fibra Alimentar Total

g

14

2,44

-

15,13

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• ALBUQUERQUE, T.T.O.; MIRANDA, L.C.G.; JOSÉ, S.; TELES, F.F.F.; QUIRINO, J.G. Composição centesimal de mandioca (Manihot esculenta Crantz) cultivadas em Minas Gerais. Rev. Bras. Mandioca. 12 (1/2): 7-12, 1993.
• ORTEGA FLORES, C.I.; PENTEADO, M.V.C. Carotenóides com atividade pró-vitaminíca A em cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do Estado de São Paulo. Rev. Farm. Bioquím. Univ. São Paulo. 28 (1): 51-60, 1992.