Umidade

g

6

69,11

-

8,98

138,22

Energia

kcal

6

114

-

15

228

Energia

kJ

6

479

-

62

958

Proteínas

g

6

0,70

-

0,09

1,40

Lipídios Totais

g

6

0,18

-

0,02

0,36

Carboidratos Totais (por diferença)

g

6

29,49

-

3,83

58,98

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

6

27,50

-

3,58

55,00

Cinzas

g

6

0,52

-

0,07

1,04

Fibra Alimentar Total

g

6

1,99

-

0,26

3,98

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• MENDEZ, M.H.M.; DERIVI, S.C.N.; RODRIGUEZ, M.C.R.; FERNANDES, M.L. Tabela de composição de alimentos. EDUFF, Rio de Janeiro, 1995.
• PEDROSA, L.F.C.; ARAÚJO, M.O.D.; LIMA, E.B.; MELO, M.S.O.N.; GADEIRO, L.M.T. Análise química de preparações usuais em cardápios populares brasileiros. Rev. Nutr. PUCCAMP. 7 (1): 48-61, 1994.
• ORTEGA FLORES, C.I.; PENTEADO, M.V.C. Carotenóides com atividade pró-vitaminíca A em cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do Estado de São Paulo. Rev. Farm. Bioquím. Univ. São Paulo. 28 (1): 51-60, 1992.