Umidade

g

4

94,42

-

31,16

193,56

Energia

kcal

4

14

-

5

29

Energia

kJ

4

60

-

20

123

Proteínas

g

4

1,91

-

0,63

3,92

Lipídios Totais

g

4

0,29

-

0,10

0,59

Carboidratos Totais (por diferença)

g

4

2,76

-

0,91

5,66

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

4

1,05

-

0,35

2,15

Cinzas

g

4

0,62

-

0,20

1,27

Fibra Alimentar Total

g

4

1,71

-

0,56

3,51

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• MENDEZ, M.H.M.; DERIVI, S.C.N.; RODRIGUEZ, M.C.R.; FERNANDES, M.L. Tabela de composição de alimentos. EDUFF, Rio de Janeiro, 1995.
• SANT´ANNA, Z.M.; PENTEADO, M.V.C. Alterações dos carotenóides decorrentes do cozimento convencional e em forno de microondas em três hortaliças. Rev. Farm. Bioquím. Univ. São Paulo. 32 (1): 53-58, 1996.