Umidade

g

12

91,89

-

6,43

96,48

75,35

Energia

kcal

12

19

-

1

20

16

Energia

kJ

12

79

-

6

83

65

Proteínas

g

12

1,01

-

0,07

1,06

0,83

Lipídios Totais

g

12

0,20

-

0,01

0,21

0,16

Carboidratos Totais (por diferença)

g

12

6,09

-

0,43

6,39

4,99

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

12

3,28

-

0,23

3,44

2,69

Cinzas

g

12

0,81

-

0,06

0,85

0,66

Fibra Alimentar Total

g

12

2,81

-

0,20

2,95

2,30

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• ALMEIDA-MURADIAN, L.B.; POPP, V.; FARIAS, M.P. Provitamin A activity of Brazilian carrots: leaves and roots, raw and cooked and their chemical composition. Ciênc. Tecnol. Aliment. 17 (2): 120-124, 1997.