Umidade

g

4

93,81

-

3,75

65,67

Energia

kcal

4

18

-

1

13

Energia

kJ

4

75

-

3

53

Proteínas

g

4

1,46

-

0,06

1,02

Lipídios Totais

g

4

0,24

-

0,01

0,17

Carboidratos Totais (por diferença)

g

4

3,72

-

0,15

2,60

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

4

2,49

-

0,10

1,74

Cinzas

g

4

0,77

-

0,03

0,54

Fibra Alimentar Total

g

4

1,23

-

0,05

0,86

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• BERTOLI, R. Carotenóides e atividade pró-vitamínica A em condimentos e alterações decorrentes de dois tipos de cozimento. Dissertação de mestrado - FCF - USP. São Paulo, 1998.