Umidade

g

3

97,16

0,57

Energia

kcal

3

8

-

Energia

kJ

3

33

-

Proteínas

g

3

0,83

0,01

Lipídios Totais

g

3

0,12

0,02

Carboidratos Totais (por diferença)

g

3

1,58

-

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

3

0,90

-

Cinzas

g

3

0,31

0,01

Fibra Alimentar Total

g

3

0,68

-

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• BERTOLI, R. Carotenóides e atividade pró-vitamínica A em condimentos e alterações decorrentes de dois tipos de cozimento. Dissertação de mestrado - FCF - USP. São Paulo, 1998.