Umidade

g

2

3,58

-

0,04

0,07

0,18

3,04

Energia

kcal

2

166

-

2

3

8

141

Energia

kJ

2

693

-

7

14

35

589

Proteínas

g

2

12,46

-

0,12

0,25

0,62

10,59

Lipídios Totais

g

2

12,00

-

0,12

0,24

0,60

10,20

Carboidratos Totais (por diferença)

g

2

66,91

-

0,67

1,34

3,35

56,87

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

2

1,95

-

0,02

0,04

0,10

1,66

Cinzas

g

2

5,05

-

0,05

0,10

0,25

4,29

Fibra Alimentar Total

g

2

64,96

-

0,65

1,30

3,25

55,22

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• MORI, E.E.M.; FERREIRA, V. L. P.; GUEDES, L.B.R.; ARDITO, E.F.G.; YOTSUYANAGI, K.; SOLLER, R.M. Vida de prateleira do café torrado e moído embalado a vácuo. Bol. Inst. Tecnol. Aliment. 22 (1): 67-89, 1985.