Umidade

g

1

85,40

-

25,62

4,27

119,56

Energia

kcal

1

51

-

15

3

71

Energia

kJ

1

213

-

64

11

298

Proteínas

g

1

1,50

-

0,45

0,08

2,10

Lipídios Totais

g

1

0,10

-

0,03

0,01

0,14

Carboidratos Totais (por diferença)

g

1

12,60

-

3,78

0,63

17,64

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

1

11,00

-

3,30

0,55

15,40

Cinzas

g

1

0,40

-

0,12

0,02

0,56

Fibra Alimentar Total

g

1

1,60

-

0,48

0,08

2,24

Fibra Insolúvel

g

1

1,30

-

0,39

0,06

1,82

Fibra Solúvel

g

1

0,60

-

0,18

0,03

0,84

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• FILISETTI-COZZI, T.M.C.C.; LAJOLO, F.M. Fibra alimentar insolúvel, solúvel e total em alimentos brasileiros. Rev. Farm. Bioquím. Univ. São Paulo. 27 (1): 85-99, 1991.