IG (glicose=100%)

%

47

M

CG #

8

B

Porção Recomendada

g

50

Carboidratos disponiveis/porção

g

16

IG (pão=100%)

%

67 ± 5

M

Número de Voluntários/Tipo

6/saudáveis

Umidade

g

1

50,35

-

Amido Total

g

1

34,48

-

Amido Resistente

g

1

3,27

-

Amido Disponível

g

1

31,21

-

Glicose

g

1

0,56

-

Frutose

g

1

0,03

-

Sacarose

g

1

0,05

-

Açúcares Disponíveis Totais

g

1

0,64

-

Carboidratos Disponíveis Totais

g

1

31,85

-

Fibra Alimentar Insolúvel

g

1

5,17

-

Fibra Alimentar Solúvel

g

1

0,55

-

Fibra Alimentar Total

g

1

5,72

-

• CORDENUNSI, B.R.; MENEZES, E.W.; GENOVESE, M.I.; COLLI, C.; SOUZA, A.G.; LAJOLO, F.M. Chemical composition and glycemic index of brazilian pine (Araucaria angustifolia) seeds. J. Agric. Food Chem. 52 (11): 3412-3416, 2004.
• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).