IG (glicose=100%)

%

40

B

CG #

15

M

Porção Recomendada

g

130

Carboidratos disponiveis/porção

g

38

IG (pão=100%)

%

57 ± 8

B

Número de Voluntários/Tipo

15/saudáveis

Umidade

g

1

62,65

-

Amido Total

g

1

26,80

-

Amido Resistente

g

1

0,68

-

Amido Disponível

g

1

26,12

-

Glicose

g

1

0,89

-

Frutose

g

1

0,86

-

Sacarose

g

1

1,55

-

Açúcares Disponíveis Totais

g

1

3,30

-

Carboidratos Disponíveis Totais

g

1

29,42

-

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).