Umidade

g

3

73,48

-

9,55

77,89

124,92

Energia

kcal

3

104

-

14

110

177

Energia

kJ

3

436

-

57

462

741

Proteínas

g

3

2,05

-

0,27

2,17

3,48

Lipídios Totais

g

3

0,63

-

0,08

0,67

1,07

Carboidratos Totais (por diferença)

g

3

23,54

-

3,06

24,95

40,02

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

3

22,57

-

2,93

23,92

38,37

Cinzas

g

3

0,30

-

0,04

0,32

0,51

Fibra Alimentar Total

g

3

0,97

-

0,13

1,03

1,65

Fibra Insolúvel

g

3

0,70

-

0,09

0,74

1,19

Fibra Solúvel

g

3

0,20

-

0,03

0,21

0,34

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• MENDEZ, M.H.M.; DERIVI, S.C.N.; RODRIGUEZ, M.C.R.; FERNANDES, M.L. Tabela de composição de alimentos. EDUFF, Rio de Janeiro, 1995.
• PEDROSA, L.F.C.; ARAÚJO, M.O.D.; LIMA, E.B.; MELO, M.S.O.N.; GADEIRO, L.M.T. Análise química de preparações usuais em cardápios populares brasileiros. Rev. Nutr. PUCCAMP. 7 (1): 48-61, 1994.
• FILISETTI-COZZI, T.M.C.C.; LAJOLO, F.M. Fibra alimentar insolúvel, solúvel e total em alimentos brasileiros. Rev. Farm. Bioquím. Univ. São Paulo. 27 (1): 85-99, 1991.