Umidade

g

1

6,40

-

0,77

Energia

kcal

1

360

-

43

Energia

kJ

1

1.507

-

181

Proteínas

g

1

8,14

-

0,98

Lipídios Totais

g

1

0,20

-

0,02

Carboidratos Totais (por diferença)

g

1

83,20

-

9,98

Carboidratos "Disponíveis" (por diferença)

g

1

81,43

-

9,77

Cinzas

g

1

2,06

-

0,25

Fibra Alimentar Total

g

1

1,77

-

0,21

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária a porção recomendada deste alimento para uma dieta de 2000 kcal é de 50g.

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).
• CANNIATTI-BRAZACA, S.G.; SALGADO, J.M. Avaliação nutricional de farinha de arroz fermentada com Rhizopus oligoporus. Arch. Latinoam. Nutr. 42 (4): 451-455, 1992.