IG (glicose=100%)

%

24

B

CG #

9

B

Porção Recomendada

g

170

Carboidratos disponiveis/porção

g

38

IG (pão=100%)

%

34 ± 4

B

Número de Voluntários/Tipo

10/saudáveis

Umidade

g

1

59,20

-

Amido Total

g

1

24,40

-

Amido Resistente

g

1

2,39

-

Amido Disponível

g

1

22,01

-

Glicose

g

1

0,01

-

Frutose

g

1

0,01

-

Sacarose

g

1

0,36

-

Açúcares Disponíveis Totais

g

1

0,37

-

Carboidratos Disponíveis Totais

g

1

22,38

-

Fibra Alimentar Insolúvel

g

1

5,35

-

Fibra Alimentar Solúvel

g

1

0,50

-

Fibra Alimentar Total

g

1

5,71

-

• CARREIRA, M.C.; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Glycemic index: effect of food storage under low temperature Braz. Arch. Biol. Techinol.. 44(4): 569-574, 2004.
• ROSIN, P.M.; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Measurement and characterization of dietary starches J. Food Compos. Anal.. 15(4): 367, 2002.
• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).