IG (glicose=100%)

%

68

A

CG #

14

M

Porção Recomendada

g

150

Carboidratos disponiveis/porção

g

21

IG (pão=100%)

%

96 ± 7

A

Número de Voluntários/Tipo

10/saudáveis

Umidade

g

1

79,69

-

Amido Total

g

1

15,03

-

Amido Resistente

g

1

0,98

-

Amido Disponível

g

1

14,05

-

Açúcares Disponíveis Totais

g

1

0,15

-

Carboidratos Disponíveis Totais

g

1

14,20

-

• CARREIRA, M.C.; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Glycemic index: effect of food storage under low temperature Braz. Arch. Biol. Techinol.. 44(4): 569-574, 2004.
• ROSIN, P.M.; LAJOLO, F.M.; MENEZES, E.W. Measurement and characterization of dietary starches J. Food Compos. Anal.. 15(4): 367, 2002.
• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).