IG (glicose=100%)

%

66

M

CG #

7

B

Porção Recomendada

g

100

Carboidratos disponiveis/porção

g

11

IG (pão=100%)

%

94

M

Número de Voluntários/Tipo

7/saudáveis

Umidade

g

1

85,00

-

Amido Total

g

1

0,09

-

Amido Resistente

g

1

0,00

-

Amido Disponível

g

1

0,09

-

Glicose

g

1

0,69

-

Frutose

g

1

0,89

-

Sacarose

g

1

5,80

-

Açúcares Disponíveis Totais

g

1

7,38

-

Carboidratos Disponíveis Totais

g

1

7,47

-

Fibra Alimentar Insolúvel

g

1

0,88

-

Fibra Alimentar Solúvel

g

1

0,03

-

Fibra Alimentar Total

g

1

0,91

-

Frutanos

g

1

0,15

-

• SOUZA, A.G. Índice glicêmico e carga glicêmica de alimentos brasileiros Dissertação de mestrado - programa de pós-graduação inter-unidades em nutrição humana aplicada (PRONUT), FCF/FEA/FSP-USP. São Paulo, 2005.
• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).