IG (glicose=100%)

%

52

B

CG #

14

M

Porção Recomendada

g

35

Carboidratos disponiveis/porção

g

28

IG (pão=100%)

%

74 ± 12

B

Número de Voluntários/Tipo

15/saudáveis

Umidade

g

1

2,88

-

Amido Total

g

1

81,06

-

Amido Resistente

g

1

2,26

-

Amido Disponível

g

1

78,80

-

Glicose

g

1

0,17

-

Frutose

g

1

0,09

-

Sacarose

g

1

1,22

-

Açúcares Disponíveis Totais

g

1

1,47

-

Carboidratos Disponíveis Totais

g

1

80,27

-

• DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, USP (análises realizadas nos diversos laboratórios).